Кисломолочные продукты

Для того чтобы быть всегда здоровым, энергичным, иметь красивый цвет лица рекомендуется употреблять кисломолочные продукты. Кроме полноценного белка, в них содержатся антибиотические вещества и молочная кислота, которые подавляют процессы гниения в кишечнике и действуют послабляюще. Это впервые было установлено И. И. Мечниковым. Занимаясь вопросами продления жизни и предупреждения преждевременной старости, он заметил, что болгарские крестьяне ежедневно употребляют кислое молоко (ягурт), отличаются хорошим здоровьем и долголетием.

В результате исследования микрофлоры ягурта он обнаружил микроб, названный им болгарской палочкой, которая образует большое количество молочной кислоты в молоке. Отсюда он сделал предположение, что молочнокислые бактерии, вступая в борьбу с гнилостными микробами, подавляют их и тем самым предотвращают отравление человека вредными веществами, выделяемыми в результате жизнедеятельности гнилостных микробов. В связи с этим он предложил кисломолочные продукты, получаемые  заквашиванием молока болгарской палочкой. Идея использования полезных микробов для предупреждения преждевременной старости оказалась очень плодотворной и в наше  время  привела к открытию антибиотиков.

В результате дальнейших поисков в этом направлении были обнаружены новые виды молочнокислых бактерий, в том числе ацидофильных, которые оказались более активными и способными приживаться в кишечнике людей. Использование их в сочетании с дрожжами, богатыми белком и витаминами, значительно улучшает вкус и повышает лечебные свойства кисломолочных продуктов. Выяснилось, что дрожжи обладают антибиотическими свойствами и могут парализовать неугодных им микробов. Это явление в науке было названо бактерицидностью.

В процессе брожения дрожжи увеличивают содержание витаминов группы В.

В результате заквашивания молока полезными микробами и их добавления были созданы новые кисломолочные продукты, обладающие высокими лечебными свойствами. Оказалось, например, что антибиотическое действие ацидофильно-дрожжевого молока вдвое сильнее, чем кумыса.

Благодаря приятному кисловатому вкусу и аромату эти напитки улучшают аппетит, вызывая усиленное отделение желудочного и кишечного сока.

К группе этой продукции относят молочные продукты, вырабатываемые на основе молочнокислого брожения. Это творог, творожные изделия, сметана, кефир, простокваша, ацидофилин, кумыс, и др. Наряду с высокой пищевой ценностью они обладают диетическими и лечебными свойствами, обусловленными наличием молочной кислоты и углекислого газа (кефир, кумыс), способствующих улучшению пищеварения, более высоким по сравнению с молоком содержанием   витаминов С  и   В12.  

Создавая кислую среду в кишечнике, молочная кислота оказывает влияние на процесс пищеварения. Она обладает консервирующим действием, что увеличивает срок хранения кисломолочных продуктов. По химическому составу они подразделяют на сметану, творог, творожные изделия и диетические.

ООО "Молочное счастье" г. Москва предлагает Вам их в очень широком ассортименте.